Bodegas y Viñedos Pintia

La bodega toresana de la familia Álvarez, propietaria de Vega Sicilia y Alión en Ribera del Duero, se ubica en San Román de Hornija. Muy en línea con la filosofía de Vega Sicilia, el análisis y maduración de este proyecto fue lento y con visón de l argo plazo. En filosofía e imagen, la bodega es muy similar a su hermana Alión de Ribera del Duero. Busca convertirse en referencia de la zona apostando por un único vino de muy amplia disponibilidad, con un precio sensato, gran calidad y autoabasteciéndose de uvas propias. Las instalaciones, también muy similares, cuentan con todos los adelantos técnicos necesarios para poder extraer toda la finura escondida en la tinta de toro. En este caso se ha puesto especial énfasis en el frío y en el control de las temperaturas en todo el proceso. Cuenta con cámaras frigoríficas para enfriar la uva, tinos de madera para la fermentación, muy típicos de esta casa, en los que es posible el control de la temperatura y la realización de maceraciones en frío. En la dirección técnica, la labor inestimable de Xavier Ausás, enólogo de Vega Sicilia y Alión. El autoabastecimiento está asegurado por sus 80 hectáreas de viñedo propio, casi la mitad de reciente plantación que irán entrando paulatinamente en producción, y el resto con edades medias de entre 25 y 50 años. El roble empleado es en un 70% francés de Nevers y en un 30% americano.